Herbata Turecka

TURECKI CAYI czyli tradycyjna herbata turecka.

Herbata uprawiana jest głównie na wschodnim wybrzeżu Morza Czarnego w rejonie Rize.

Herbata turecka jest zbliżona do herbaty gruzińskiej. Napar z takiej mieszanki jest ciemnobrązowy, lekko aromatyczny i mocny. Liście herbaty są ciemnobrązowe i stosunkowo drobne.

Poniżej przedstawiamy tradycyjny sposób zaparzania herbaty tureckiej:

Do przygotowania herbaty potrzebne są dwa imbryki (tureckie dwupoziomowe naczynie zwane (demli ) jeden mniejszy drugi większy. Do mniejszego imbryka wsypuje się liście herbaty, do drugiego wlewamy wodę.

Mniejsze naczynie stawia sie na tym większym, które jest podgrzewany. Kiedy woda zaczyna wrzeć, zalewa się liście herbaty w mniejszym naczyniu, uzupełnia ubytek wody w dolnym czajniku i jeszcze raz zagotowuje się wodę.

Do szklanki wlewa się do połowy napar z górnego naczynia, następnie szklankę uzupełnia się wodą z naczynia dolnego. Herbatę podaje się najczęściej z dwoma kostkami cukru, tzw. şekerli. 

Oczywiście nie mając do dyspozycji wspomnianych powyżej specjalnych naczyń herbatę można przygotować w prostszy sposób.

Należy wsypać 1-2 łyżeczek herbaty (na 1 filiżankę do 220 ml) do małego garnka o pojemności 0,5 l.
Liście herbaty z wodą doprowadzić do wrzenia i pozostawić na wolnym ogniu ok 1 minuty.
Następnie herbatę przecedzić przez sitko i nalać do filiżanki.